高压锅上气要关小火。高压锅上气后代表内部的压力值已经达标，这个时候高压锅会自动打开气阀排气，开大火没有必要，如果是老式的高压锅，没有自动排气功能，不关小火，内部压力越来越大，还会产生爆炸。
高压锅上气后能关小火吗?
关小火就可以拉，慢炖时间10~20分钟就煮烂了
高压锅喷气后要放小火吗
当限压阀开始喷气以后，正确操作是改为小火，因为此时不管你用大火还是小火，锅内的压力是由限压阀来控制的，以现有最为普及的80kpa压力锅来说，当限压阀喷气时锅内的压力边保持这个80KPA的压强值，不论你火力大小都不会有变。简单说限压阀的作用就是限制压力的。你开大火的话，限压阀会大量排气，锅内的液体蒸发得会很快，而有些营养物质也会随着剧烈喷气而损失掉了，尤其是在煮粥的时候，由于火力大锅内剧烈沸腾会出现限压阀喷饭汁，此时排气管非常容易被实物残渣堵塞造成事故，所以建议严格按照说明书操作。本人是业内工程师，不明请追问
高压锅喷气多久后关掉
高压锅喷气五分钟后关掉即可，高压锅一般不适合煮粥，一般用高压锅，是为了缩短时间，都是针对一些食材比较硬，需要长时间烹调的食材，一定要把握好时间。一般大火煮到高压锅发出很响的声音表示里面的水已经开了，这时候看你实物是否容易熟，还要煮久一点的话就开到小火。
高压锅喷气马上关掉吗
高压锅喷气不能马上关掉。当限压阀开始喷气以后，正确操作是改为小火，因为锅内的压力是由限压阀来控制的，以现有最为普及的80kpa压力锅来说，当限压阀喷气时锅内的压力边保持这个80KPA的压强值，不论火力大小都不会有变。简单说限压阀的作用就是限制压力的。开大火的话，限压阀会大量排气，锅内的液体蒸发得会很快，而有些营养物质也会随着剧烈喷气而损失掉了，尤其是在煮粥的时候，由于火力大锅内剧烈沸腾会出现限压阀喷饭汁，此时排气管非常容易被实物残渣堵塞造成事故，所以建议严格按照说明书操作。
