长时间油炸不换油会使油脂发生水解、氧化、异构化、热分解与聚合作用，颜色会变深、黏稠度变大、发烟点降低、泡沫多、吸油力增大等，且油炸食品高温下容易产生亚硝酸盐类物质；尤其是淀粉类食品，在超过120度高温的煎炸下，易产生一种叫丙烯酰胺的物质，这两种物质长期食用会对人产生不好影响。
炸过的油不倒掉经常食用炸过的油有什么危害?
我最近在网上看到了这样一条消息，炸过的油不倒掉经常食用炸过的油有什么危害？用于油炸食品的油使用次数多了，我也成为我们俗称的“千滚油”。千滚油中包含大量的反式脂肪酸，会对人体造成很大的危害。如。脂肪肝，高血压，胆囊炎，胃病，糖尿病，肥胖，甚至可能增加患心脑血管病和多种癌症的危险。所以，不建议经常食用炸过的油，不要为了一点点的便宜，而让自己拥有一个不好的身体。
一、多次炸过东西的油对人体的危害
这种油对人体是有很多危害的，首先是发胖，致癌、营养素严重破坏、高血压。油炸过程中全部有处于高温状态，油很快变质，黏度升高，重复使用几次就变成黑褐色，不能食用。积存在锅底的食物残渣，随着油使用时间的延长而增多，不但石油变得污浊 ，氧化，还会发生亚硝基吡啶、烷的致癌物质。高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生产不饱和脂肪酸的过氧化物，直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。
二、食用油哪一种好？
现代人，食用油一般选择花生油，菜籽油，玉米油，大豆油，高级一点的选择橄榄油，橄榄油的价格相对较高，但是营养却好一点，它是一种比较优质的食用植物油，特级初榨橄榄油中不饱和脂肪酸含量高，同时还有“多酚化合物”等生物活性物质。花生油更适合用于炒菜，但应尽量避免高温油炸，因为花生易被黄曲霉毒素污染，而且这种毒素容易溶于油脂，在选购花生油时要尽量挑选大品牌。每一种油都有它独特的特点与优势，但是每一种油的营养成分也有不相同的，平时选择有的时候不要长时间吃一种油，否则营养比较单一，可以换着吃更为健康。
长时间吃油炸食品对身体有哪些危害?
长期吃油炸食品会变丑变胖影响外观、影响健康甚至致癌。
油炸我们都不陌生，一天当中工作学习完，想吃点夜宵犒劳一下自己，夜宵就离不开烧烤油炸，油炸是高热量食品，而且听名字我们就知道它很油腻，很容易长痘痘，因为很干很辣容易上火，尤其是男生本身脸部就很容易冒油。当然女生也一样，甚至更注重自己的美观，吃油炸需要我们花费更多的金钱与时间去保养我们的皮肤而且不一定奏效。对于热爱吃油炸又不喜欢运动的朋友来说就更致命了，油炸含有大量的脂肪会导致我们长胖。
一天你可能看不出来什么，毕竟一口吃不成胖子，但是日积月累时间久了效果就显著了，等到那个时候再来后悔想减肥就痛苦了。爱美之心人皆有之，想要自己的身材更好看起来更帅更美就先从少吃不吃油炸等食品开始。
我们都知道油炸是放到高温的油锅里炸出来的食物，不容易被肠胃消化，很容易引起胃病，尤其是肠胃不好的人。而且油锅里的油是不会炸完就换的，炸完这一个就紧接着下一个，卫生也很难保证。
吃过的人都会深有体会，我们吃完辣条都会没有食欲吃饭更不要说油炸了，对于成年人来说还好但也会引起胃病，对于小孩子来说就不一样了，处在身体发育阶段，不吸收营养很难长身体，油炸本身并没有营养，还会引发早熟。
油脂在高温中反复会分解有毒物质引起癌症，这种有毒物质叫丙毒 ，也叫丙烯酰胺，产生于油炸里面的淀粉、氨基酸与葡萄糖等等物质在120℃及以上油温时油炸，是毒中之王。
综上所述就是长期吃油炸对身体的影响。
早餐店的炸油条，油是不是炸久了就炸不了了，还是可以一直炸干？求解？
为了节约成本 炸油条的油是可以反复使用的 但是不会把油用干的 在之前的油快用完之前会加新油的 如果油上有浮沫或者渣子 会用漏勺舀掉的
铺面隔壁炸油条每天搬到外面，铺子里的商品都是一层油，油烟困扰有地方投诉吗？
铺面隔壁炸油条每天搬到外面，外面的铺子都是一层油，你要投诉的话，肯定搞这种工商管理部门去投诉的。毕竟来说，他已经损坏了大家的利益。
