乾隆白菜用的是大白菜。据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。
乾隆白菜是什么菜?
乾隆白菜的用料
白菜叶一盘 芝麻酱2大勺
蜂蜜2大勺 鸡精适量
醋适量 凉拌酱油适量
芝麻适量
乾隆白菜的做法
步骤1
把白菜叶揪下来洗干净，一定要用白菜叶哦 因为这道菜怕出水，所以不建议用白菜帮，白菜帮我大多用来做陷或者炒豆腐丝
步骤2
和调料： 芝麻酱两大勺，用醋和凉拌酱油调和成黏稠的芝麻酱状，撒上一点点鸡精 不要是那种水水的，是那种用勺子舀起来要留不留还很黏稠的样子
步骤3
之后加入两大勺蜂蜜，酱汁就调好了 注意酱汁一定要黏稠，这样才能挂在白菜上吃起来爱好吃
步骤4
之后把白菜叶子充分裹上酱汁，上面撒一点芝麻点缀，盛盘即可食用
什么是乾隆白菜?
乾隆白菜就是一道家常小菜，很好吃，传说除夕夜的乾隆出行体察民情，来的一家山西人开的饭店，吃饭，由于是年根，饭店就用麻酱，白糖，蜂蜜给乾隆凉拌了一个白菜芯，乾隆感觉特别好吃，就给饭店提名独一处，随着饭店名气越来越大，这道凉拌菜就叫乾隆白菜了。
正宗鱼香肉丝的介绍和做法?
原料：瘦肉（最好是夹子瘦肉），泡姜，泡红椒，大葱，大蒜，白糖，醋，盐，味精，芡粉，菜油
把瘦肉切丝，泡姜泡红椒切丁，大蒜切丁，大葱切成1cm的段。
把菜油加热至八成热，瘦肉丝放盐、味精、芡粉拌好，放入锅炒，泡姜泡红椒大蒜大葱放入一起炒，起锅前加白糖、醋，勾芡起锅.
注意：正宗鱼香肉丝里根本就没有任何蔬菜配料，尤其是什么茭白、竹笋（玉兰片）、木耳、胡萝卜之类，因为四川不出产茭白的，至于木耳和胡萝卜那都是北方根据自己的口味改变后的做法，只要一看见有这些东西的鱼香肉丝菜谱，你就可以确定不是正宗的做法了。
介绍几种蟹棒的烹饪做法！
卷心菜炒蟹棒
材料：卷心菜（小）半个
蟹棒3、4根
做法：包菜用手撕成一片片的，蟹棒切菱形块
起锅，放适量油，用几粒花椒呛锅，将包菜倒入，翻炒至菜稍微变软，放蟹棒，一起炒一会，出锅前加盐
熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克。
调味料：
生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克。
1． 西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。
2． 将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀。
3． 将西兰花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食。
烧腐竹蟹棒
工艺：烧; 口味：咸鲜味; 类别：家常菜;益智补脑调理;营养不良调理;动脉硬化调理;
主料：腐竹400克
辅料：蟹肉100克 柿子椒25克
调料：料酒15克; 盐3克; 味精2克; 白砂糖3克; 醋1克; 大葱10克; 姜10克; 大蒜5克; 淀粉(玉米)5克;
猪油（炼制）40克; 香油10克; 各适量
制作工艺
1. 将发好的腐竹洗净，切成4厘米长的段；
2. 蟹棒也切同样长的段；
3. 甜椒洗净切成4×1厘米的条；
4. 炒勺内加猪油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片炝锅；
5. 烹入绍酒，加鸡汤、精盐、味精1克，下入腐竹段、白糖略烧入味；
6. 将蟹棒下入炒勺内，烹入醋烧透；
7. 放入甜椒条再烧，加入味精2克，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出勺装盘即成。
可以烧蟹棒
用热水煮熟蟹棒
葱姜切丝 放老抽 盐味精 糖鸡精
大火葱姜炝锅 放老抽 盐味精 糖鸡精 然后放蟹棒（有火腿也可以放火腿味道更加）
翻炒几次 就可以出锅了 放点红绿辣椒和胡萝卜点缀就可以了 咸淡自己把握
圆白菜卷蟹足棒
材料：（4人份）
煮过的圆白菜6片（外叶3片、内叶3片）、蟹足棒2根、甜醋泡姜50克、海带（干）10克、甜醋适量
做法：1． 圆白菜去心，将甜醋泡姜挤干汁后切成丝。干海带用温水泡涨，然后将水分沥干备用。
2． 在案板上铺一张圆白菜外叶，再在其上面铺一张内叶。在靠自己身前这一侧、离菜叶边缘5厘米处横着摆放1/3量的海带菜。在其上面摆放1/3量的姜丝、2块蟹足棒。将圆白菜的往里卷一圈。
3． 将卷好的白菜卷放入盘中，再层层裹紧卷起，使菜叶紧紧地勒住。剩下的原料用同样的方法卷好。
4． 将卷好的白菜卷切成6等份，盛入盘中，配上甜醋。
甜醋的做法：海带虾米汤3大勺、醋2大勺、砂糖大勺1勺半、盐1/4小勺，将盐、砂糖放入碗中，加入海带虾米汤和醋，充分混合，使砂糖完全溶解，配于竹笋、白菜、黄瓜等菜食用
卷心菜炒蟹棒的做法
材料：卷心菜（小）半个 蟹棒3、4根
做法：包菜用手撕成一片片的，蟹棒切菱形块
起锅，放适量油，用几粒花椒呛锅，将包菜倒入，翻炒至菜稍微变软，放蟹棒，一起炒一会，出锅前加盐
青椒蟹棒炒鸡蛋
原料：蟹棒、青椒切块，鸡蛋
做法：
1、鸡蛋加盐炒熟拿出；
2、加油烧热，放蟹棒、青椒炒熟，放鸡蛋，加盐、味精出锅即可。
一品鲜虾汤
材料：大虾200克、熟猪肚100克、鱿鱼100克、蟹棒50克、小油菜2棵
调料：盐、白糖、葱油、清汤
做法：
第一步：将大虾摘除沙线后洗净，焯水；油菜洗净焯水过凉待用
第二步：熟猪肚切条；鱿鱼剞花刀切成长条、蟹棒切成段焯水过凉。
第三步：锅内倒适量清汤，放大虾、猪肚、鱿鱼、蟹棒，大火煮5分钟，撇去浮沫，放入小油菜煮熟，加盐，白糖调味，淋入葱油即可。
贴心小提示：
1、熟猪肚不要买煮得太烂的，稍微硬一点适合二次加工做汤。
2、鱿鱼的花刀不要剞在背面，切在后面遇热后鱿鱼才能翻成卷。
飘香什锦豆腐
原 料：日本豆腐200g、青豆20g、香菇50g、胡萝卜20g、虾仁20g、蟹棒20g、鸡蛋一个；
调 料：色拉油200g、葱5g、姜5g、盐10g、糖15g、酱油10g、水淀粉30g、鸡粉5g；
做 法：1、将日本豆腐拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2、将胡萝卜切片，香菇切丁后用热水焯一下，备用；
3、把鸡蛋打散，加入25g水淀粉拌匀，将日本豆腐裹上备用；
4、锅中倒入色拉油，加热油温至160度左右倒入挂好糊的日本豆腐，炸成金黄色捞出，备用；
5、锅内留少许色拉油，将葱姜爆香，然后把虾仁、蟹棒、香菇丁、青豆和胡萝卜依次放入，略炒，加入盐、酱油调味，最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动；
6、起锅前用余下5g水淀粉加三大匙水调好后倒入，加上糖、鸡粉， 1分钟后关火。
玉米棒、蟹棒沙拉
材料
嫩玉米棒100g，蟹棒6根，丘比沙拉酱适量
做法：
1．将嫩玉米棒水分除去。
2．蟹棒用手撕成丝。
3．1和2放入饭中，加上沙拉酱和匀即可食用。
【凉拌银针菇蟹棒】
原料：
银针菇、蟹棒、葱丝、盐、绿芥末、糖、白醋、（蒜蓉不喜欢可以省略）
做法：
1、银针菇切去根部备用，蟹棒切成丝备用
2、锅中烧水将银针菇放入焯2分钟，水开后取出沥干水分备用。
3、将银针菇、蟹棒丝，放入容器加入调味料搅拌均匀后，放入盘子中即可。
蟹棒寿司
原料 寿司饭200克，蟹棒200克，海苔条、寿司姜、魔芋花、魔芋结各适量。
制作
1、将蟹棒切长7～8厘米的条，在浅色的面上抹一层芥末。
2、手蘸湿，取适量寿司饭捏成6厘米长的椭圆形饭团，表面略压平，每个饭团上并向排列2条蟹棒(抹有芥末的面朝下)。海苔条环绕饭团固定，制好后摆在盘中。加寿司姜、魔芋花、魔芋结装饰即可。海苔的接缝处可用饭粒来粘贴。
蟹棒香芹
原料：蟹棒，香芹
调料：黄酒，浓缩鸡汁（或者盐和鸡粉），姜，葱
·蟹棒撕成细丝。香芹洗净切小段。如果是普通芹菜，就先从中间披开成几个细条后再切小段。姜、葱切丝。
锅里放油，油温热后放入姜丝爆香。
·放入蟹棒丝。
蟹棒是熟的，稍一翻炒便倒入香芹翻炒。
喷少量黄酒。·倒入浓缩鸡汁（鸡汁很咸，一般不用再放盐）即可出锅。如果没有，可以先放盐，注意因为蟹棒本身有咸淡，要少放。出锅前则撒入鸡粉即可。
青椒蟹棒炒鸡蛋
原料：蟹棒、青椒切块，鸡蛋
做法：
1、鸡蛋加盐炒熟拿出；
2、加油烧热，放蟹棒、青椒炒熟，放鸡蛋，加盐、味精出锅即可。
