晾挂保存：首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持干燥。因香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时需要将它放入冰箱中。
冰箱保存：将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，冷藏通常可以保存3个月左右，冷冻即可保存一年左右，而且不用担心气温的变化。
白酒保存：将香肠彻底风干之后，可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，重复将香肠全部放入缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨林，可以保存半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变。
已经晒干的自制香肠怎么保存好?是常温还是放冰箱冷冻好?
自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏。腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。
香肠晒干后怎么储存
晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏。
香肠如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。
否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。
扩展资料
香肠的饮食文化：
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
参考资料来源：人民网-“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放
没有冰箱腊肠怎么保存，腊肠可以不放冰箱吗？
在中国的中部气候适宜，是做腊肉的好地方，不过只要掌握了好方法，在哪里都可以做的，只不过一定要在立冬过后的最冷天气时候做，腊肉做得好坏关系到保存时间的长久。如果在干湿度都很合适的地方，比如重庆湖北一带，可以直接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光。腊肉腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。腊肉腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。腊肉腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。在很干燥的北方，是不能将腊肉腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴。在北方，要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。腊肉在冷冻之前切成小块，这样吃的时候便于分开。腊肉的盐放得多，保存的时间也就越长，保存腊肉之前，腊肉的干湿度要适宜，太湿保存时间短，太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉，保存的时候要多套几层密封袋，即使真空包装，还要多包几层，以免在冰箱里串味。
做好的香肠放冰箱怎么保存？
通常咱们在晒好香肠后都是直接放冰箱保存的，其实这种做法并不是最好的。就拿北方的天气来说，北方人也比较喜欢制作香肠吃，北方的天气现在比较寒冷，做好香肠后其实是不用放冰箱保存的，现在天气比较寒冷，晒好的香肠可以直接晾晒在外面，不用收回家，也不用往冰箱放，就这样一直晾晒着，要比你放冰箱口感更好一些，而且也很有嚼劲。但是等过年以后气温回升，这时候就需要把香肠放在袋子里，进行冰箱冻冻保存了，切记是冰箱冰冻保存，而不是冷藏保存。很多人不懂，把它放在冷藏中保存，这样的保存方法是会大大减少香肠的存储时间的。而放冰冻保存还能让香肠保存时间更久一些，而且吃的时候拿出来一蒸，味道也是相当好的，也特别的有嚼劲。
