冷冻鸡翅要焯水。焯水不仅可以去除血水、去异味，还可以去除鸡翅中的其他杂质。焯水时间不宜过长，否则会破坏食材中的纤维组织，使原料质地变得僵硬老韧，失去脆嫩感，吃起来咀嚼困难，口感不佳。
鸡翅要焯水吗
可乐鸡翅要不要焯水
今天咱们来聊聊可乐鸡翅，但不是他的具体做法，而是前段时间，有人问，可乐鸡翅到底需不需焯水？小编上网查了下，对于这样的大概有两种说法，一种是需要焯水，另一种则不需要。
其实，这个并没有什么标准，感觉焯水的会比较好，因为这样可以去除一些腥味。对于冻得僵硬的鸡翅来说，焯水可以改善鸡翅发黄的外观哦。鸡翅焯水的时候一定要冷水下锅，并在鸡翅的表明上划一下就可以了。很多人都做错了这步，所以不好吃。
鸡翅焯水的时候一定要冷水下锅，并在鸡翅的表明上划一下就可以了。
还有就是，假如不焯水去掉浮沫，可乐煮鸡翅时会形成一层黑黑的杂质，如果粘到鸡翅上，既影响美观色泽。
可乐鸡翅可以用雪碧吗
可以的.，和可乐烧鸡翅是同样的原理和做法.都是利用碳酸来加速鸡翅成熟及入味.，口味上就看个人偏好了.还有啤酒的```蜂蜜的```雪碧鸡翅
材料:鸡翅,雪碧一瓶,辣椒,姜片,蒜片,胡椒粉,八角,香叶,桂皮.老抽,料酒,醋.油,盐,,鸡精.生粉.
首先,先把鸡翅用水先干净,打上花刀
放入碗里,在里面倒入雪碧.用保鲜膜密封好,腌制20分钟,
趁这个时间,可以把姜切片,蒜切片,辣椒仍然切片.~~~~~~~~
20分钟过去~~把鸡翅取出来放在盘子里,洒上盐和胡椒粉,搅拌蹂躏一下,让它们充分入味.腌5分钟
锅里热上油,大概烧至4成热.放入浸好的鸡翅,炸至金黄色,
取出控干.锅里留上底油.放入姜片蒜片爆炒.再倒入鸡翅.放入少许的盐,加料酒.加一点水,接着再把刚才用来泡鸡翅的雪碧倒入锅里,最好再加上一些新鲜的雪碧.再把别的调料都倒进去,胡椒粉,八角,香叶,桂皮.老抽,醋.鸡精.大火烧开后用小火烧,让它们充分入味.时间大概是15分钟左右吧,看情况,汤烧干的差不多就行了.勾芡后就可以出锅鸟
鸡翅需要过水吗
要过水，但可以根据实际情况适当调整。
过水的作用：
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
扩展资料
过水有两种方式：一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。
1、开水锅过水
开水锅过水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。
这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。
2、冷水锅过水
冷水锅过水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。
有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
参考资料来源：百度百科-焯水
如何解冻鸡翅
利用冰箱冷冻储存食品，既可以保持食品的鲜嫩，又可以长时间的对食品进行储存，特别的方便和实用。冷冻的食品在烹饪之前，需要对食品进行解冻后，才能进行烹饪，那么冷冻鸡翅怎么解冻呢？方法/步骤1放入冰箱冷藏室解冻。把冷冻的食品，从冰箱的冷冻室拿出来，再放入冰箱的冷藏室里慢慢解冻，这样在均衡的低温下解冻，会保持解冻食品的肉质鲜嫩，但是因为温度比较低，所以解冻的时间要长一些。请点击输入图片描述2自然解冻。自然解冻，就是把取出来的冷冻食品，放在室内的常温下，自然解冻。这样的解冻方法，比放在冰箱冷藏室里的解冻时间要快一些，但是也需要一定的时间，要在准备制作鸡翅之前，最好提前先把鸡翅拿出来进行解冻。请点击输入图片描述3浸泡在水里解冻。把冷冻的鸡翅放在冷水里，通过鸡翅吸收水里的热量，进行解冻，解冻的时间比冷藏和自然解冻的时间相对快一些。请点击输入图片描述4长流水解冻。把鸡翅放在长流水下解冻，这样水的传热性能还要好一些，比浸泡在水里解冻的速度还要快一些。请点击输入图片描述5水里放盐解冻。把鸡翅放在水里浸泡，在水里再放些盐，盐可以融化冰的，这个我们都知道。因此在水里放入些盐解冻的速度也相对快一些。请点击输入图片描述6用微波炉解冻。微波炉具有解冻食品的功能，把冷冻的鸡翅放在微波炉里，把档位设置在解冻上，然后开启微波炉就可以了。
鸡翅怎么解冻
鸡翅解冻的方法如下：1、用铝盆解冻鸡翅：将铝盆底朝上放置在桌子上，把鸡翅放在铝盆的底面上，再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在鸡翅上。大约5分钟，即可解冻；2、将鸡翅放在冰箱冷藏室1到2个小时，能让鸡翅变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度。然后将鸡翅放在盐水里彻底解冻即可；3、微波炉解冻：用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且需逐步加热，然后根据鸡翅解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻即可；4、可将鸡翅切成小块，这样能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。
