糖葫芦山楂是生的。山楂果可生吃,制成糖葫芦不仅可以保持其营养,还可以保持山楂酸甜的口感。除传统的山楂冰糖葫芦外,根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、桔子冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、绿豆沙冰糖葫芦、核桃冰糖葫芦等。
做冰糖葫芦的山楂是生的还是熟的?
食材
山楂 500g
冰糖 250g
水 250g
白醋 几滴
方法/步骤
山楂洗干净,用纸巾擦干多余水分,一定要擦干,不然到后面会影响反沙效果
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白砂糖加水,开火煮至沸腾,期间一定要不停搅拌
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煮到起大泡泡的时候就转中小火,然后还是不停的搅拌
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一直搅拌大概7分钟左右,糖浆会变得浓稠,出现小泡泡,这个时候放几滴白醋搅拌均匀,然后关火
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等待冷却一下,因为不冷却一下,太烫,山楂倒下去就会裂皮,还会出水,这样会影响反沙,等到冷却到表面没有泡泡了,呈现透明糖浆就可以了,如果这个时候糖浆是乳白色,那就是糖浆熬过头了
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这个时候倒入山楂后继续翻拌,一直翻,开始的时候会很黏,很稀,不用着急,继续翻拌就是了,糖浆会越来越稠和发白,直到出现每个山楂表面都裹满白霜糖就可以了
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是不是很漂亮
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吃一个,酸甜可口
家里有好多朋友送的山楂,想自己做一些冰糖葫芦,山楂需要煮一下吗?_百...
水适量冰糖葫芦的做法
1.山楂20颗、冰糖200克,山楂在盐水中复浸泡10分钟,去蒂,刷洗干净
2.用竹签穿好
3.冰糖放入水中大火煮开,水如果不够可以加,直到把冰糖溶化
4.保持偏小的火候,不停的用铲子画圈,直到水分制熬干,糖分成金黄色、有粘稠感
5.不好把握可以旁边放一碗凉开水,用竹签蘸点糖,放入水中马上又拿出来2、3秒后糖变脆了,就说明糖熬好了
6.糖熬好后,保持最小火,没有温度的话,糖浆会百很快凝固。开始给山楂裹糖了,左手不停地转动山楂串,右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上
7.裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦,一边转动一边迅速用备好的凉开水反复度浇在糖葫芦上,这样糖就不会滴成冰凌状,而且很快就变脆了
熟山楂做糖葫芦
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法,《燕京岁时记》记载:冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用
做糖葫芦的山楂是生的还是熟的,需要煮一下吗?
不用煮熟。直接把山楂去核,用竹纤串起来,然后裹上糖浆。等糖浆凝固了就可以了