水煮肉片一般用豆芽、莴笋、莲藕、土豆等蔬菜打底。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片用什么菜打底
水煮肉片用什么菜垫底

水煮肉片是一道著名的川菜，和麻婆豆腐、酸菜鱼等一样，水煮肉片也是川菜中的代表之一。水煮肉片虽然是一道地方菜，但其实在我国大江南北，都已经很普遍了，并且很多地方的水煮肉片做法和味道也有一点区别。

比较传统正宗的水煮肉片，是用里脊肉来制作的，因为里脊肉的肉质非常的鲜嫩，特别是腌制之后，很容易就熟，口感不会变的很老。制作水煮肉片还需要用到豆芽来打底，豆芽是非常容易熟的，烫一下就可以吃了，并且豆芽口感脆嫩，含有丰富的蛋白质。

制作水煮肉片的方法比较简单，先将肉片用淀粉、胡椒粉、盐等腌制10分钟，锅中油烧热，然后加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒、葱姜蒜等炒出香味和红油，加入少量的水煮开，然后下肉片煮30秒就关火起锅，最后在表面撒上一些辣椒面和花椒面，淋上一层热油即可。
水煮肉片用什么底菜?
水煮肉片制作方法：
1.
切好的肉片用淀粉、盐、料酒
鸡蛋抓匀，备用。
2.
上好浆的肉片腌制20分钟
3.
油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4.
锅中放油烧热。
5.
下入腌好的肉片
6.
翻炒肉片变色成出备用。
7.
锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒
郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油
8.
加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
9.
把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10.
全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒
芝麻。
11.
另起一锅，倒入油，烧烫
12.
浇在肉片上即可
水煮肉片是哪个地方的菜
1、水煮肉片（Poachedspicyslicesofpork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。2、水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887-1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。
水煮肉片是哪个地方的菜
1、水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。2、水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。
