白蘑菇炒肉不用焯水。白蘑菇若是焯一遍水，会影响白蘑菇的口感。白蘑菇可以做成白蘑菇炒肉片、白蘑菇炒荷兰豆、西兰花炒白蘑菇、红烧白蘑菇等。炒白蘑菇需要注意，可以适当的加一些味精；炒肉的时候，可以在白蘑菇做好后，再加点盐。
白蘑菇要不要焯水?
白蘑菇不需要焯水。白蘑菇吃前是不需要用开水烫的，只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜白蘑菇，不宜用热水浸烫，开水浸泡白蘑菇会让白蘑菇中的营养成分快速流失，使白蘑菇失去原有的风味营养。
白蘑菇中含有较多的嘌呤，氨基酸物质是水溶性的，如果用开水焯烫白蘑菇，只会加速这些营养素的流失，白蘑菇的鲜味也会因此减少许多，白蘑菇中的鲜味大多是来自于白蘑菇中的水溶性纤维物质。
扩展资料：
白蘑菇炒肉的家常做法：
食材：白蘑菇：100g，猪肉：200g，青椒：50g，红辣椒：20g，葱：10g，姜：10g，蒜：10g
1、首先将猪肉切薄片、白蘑菇切2毫米左右的薄片，辣椒切块，葱、姜、蒜切末备用。
2、锅中水烧开，将白蘑菇片放入开水中，煮2分钟。
3、将煮好后的白蘑菇，用漏勺捞出。
4、在锅中加入少许油，烧开后放入肉片煸炒，煸炒至出油。
5、在猪肉煸出油后，用锅铲推放置一边，向锅中加入葱、姜、蒜末和红辣椒，翻炒爆香。
6、爆香后，将猪肉片与之混合，翻炒，加入少许料酒、蚝油，继续翻炒。
7、将煮好的白蘑菇片放入锅中。
8、向锅中加入适量的盐和鸡精。
9、将切好的青椒和红辣椒放入锅中，翻炒一分钟。
10、翻炒均匀后，出锅。
11、这样色香味俱全的白蘑菇炒肉就做好了。
白蘑菇炒之前需要焯水吗
炒菜前将白蘑菇焯水，是出于白蘑菇焯水后不容易很快变色发黑考虑。
蘑菇炒肉时，应该焯水还是直接下锅炒？
蘑菇还是需要焯水的，应为蘑菇还是会有一些味道需要去除，焯水之后，蘑菇口感更加滑嫩，更容易凸显出肉香味。
白蘑菇炒肉蘑菇要焯水吗？
用料三层肉100克白蘑菇200克芹菜1棵大蒜2棵盐巴5克油20ml鸡精5克步骤 1大蒜切段步骤 2三层肉切片步骤 3芹菜和蒜尾切段步骤 4白蘑菇切片步骤 5放油爆香三层肉步骤 6炸出三层肉油以后放蒜头爆香步骤 7白蘑菇不用焯水，直接翻炒，不要加水，多炒一会就会出水。步骤 8炒出水后加入盐巴，鸡精。步骤 9把芹菜和蒜尾加入翻炒一下，就可以出锅。步骤 10装盘。
