健康的饮食可以帮助减掉额外的体重，控制血糖水平，并提供其他一些健康益处。蔬菜是健康的低碳水化合物饮食的重要组成部分，尝试一些低碳水化合物蔬菜，让人减肥的同时还能够拥有一个更健康的身体。
低碳水化合物的食物，常见有蔬菜、水果、肉类、谷物等。碳水化合物为人体必须的营养元素之一，可起到维持正常身体机能的作用，但不可摄入过多，以免增加肥胖的风险，不利于身体健康。低碳水化合物饮食更适合存在减肥需求，或患有高血糖、糖尿病的人群食用。
1、蔬菜：多数蔬菜的碳水化合物含量较低，如冬瓜、黄瓜、白萝卜、韭菜、甜菜、西兰花、蘑菇、芦笋、番茄、紫菜、海带、木耳等；
2、水果：多数水果的碳水化合物含量也比较低，如苹果、柠檬、哈密瓜、草莓、蓝莓、梨子、桃子、橘子、奇异果、李子等；
3、肉类：如羊瘦肉、牛瘦肉、鸡肉等，以及螃蟹、虾等海鲜，通常碳水化合物含量较低；
4、谷物：小米、燕麦、荞麦等主食，碳水化合物含量较精米精面低；
5、其他：榛子、核桃、杏仁等坚果类食物，以及牛奶、羊奶等乳制品的碳水化合物含量也比较低。
不建议过度追求低碳饮食，尤其是刻意追求减肥的人群，机体长期摄入碳水化合物不足，易引发烦躁、易怒、抑郁等负面情绪，会对身体产生不良影响。
