看：在挑选的过程中，可以从外观上对五花肉进行判断。在颜色上，质量好的五花肉应该是鲜红色，如颜色呈现不正常，则说明质量不好或放置时间太久，不适合食用。同时，新鲜的五花肉在色泽应该是较为明亮，过暗则说明其放置时间可能过长，太鲜艳则有可能经过人工处理。
摸：首先应该用手轻轻按压以检验肉的弹性，通常来说，好的五花肉质弹性较好，不会松垮。而质量差的五花肉则会松散无弹性。然后，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面细致，是干的或略显湿润，同时也会不粘手。
闻：一块正常的五花肉，闻起来应该有肉香，并且没有其它的腥臭味。质量有问题的肉则通常腥臭味较重。
买五花肉的时候应该怎么挑?
我国是猪肉消耗量最大的一个国家，在我国人民的餐桌上，几乎顿顿都少不了猪肉，有时候猪肉可能是主菜，也可能是配菜，反正很多菜都少不了它的搭配就对了，不然菜肴的味道就会很不对劲。不过，猪身上不同部位的肉，其口感也是不一样的，做法也是不尽相同，如果要说猪的哪个部位的肉最受欢迎的话，那五花肉一定算其中之一，像扣肉、粉蒸肉、红烧肉、回锅肉等，所用到的都是五花肉，味道很香醇，让人吃着上头。
那么，大家对于五花肉这一部位的肉，都清楚该如何挑选吗？如果让你上市场买五花肉，你能买到优质的五花肉吗？恐怕不能吧，因为很多人对于五花肉的概念并不是很懂，比如五花肉是有分上五花、下五花和中五花的，绝大多数人都会搞混，其实它们不仅外表看起来不同，口感也是相差很多的。
上五花肥肉多，时瘦肉少，口感会比较油腻，适合用来家常小炒和剁肉馅，下五花肉肥瘦相间，卖相也好看，用来小炒或红烧也是非常合适的，而中五花肉的肉质就比较肥厚了，肥瘦也是比较均匀的，适合做各种菜肴。下面小编教大家几个挑五花肉的技巧，牢记好绝对不会再买错。
1、数层数
五花肉的层数越多，其实品质越好，优质的五花肉层数都是达到5层以上的，这种一般都是下五花肉，如果只有三四层的话，那这种就是上五花肉，很肥，口感不好。
2、看肥瘦比例
一般好的五花肉，它的肥瘦比例自然是比较均匀的，红白分明，这种肉吃起来的口感是最好的，也不会油腻，如果是瘦肉比较多的话，它的品质可不如前者，但是还是可以购买的，但如果是肥肉比较多，瘦肉却特别稀少，这种五花肉的口感就很差了，吃起来都是肥油。
3、上手摸
我们买肉的时候肯定要上手去抚摸才行，最好就用手稍稍按压一下，如果附有弹性的话，那就是好的，新鲜的五花肉，如果一按就很松垮，那品质自然不好。
五花肉指的是哪五花?如何挑选上好的五花肉?
五花肉是猪腹部的肉，因为有5层，所以被称作五花肉。第1层是猪皮，第2层是肥肉，第3层是瘦肉，第4层是肥肉，第5层是瘦肉，五花肉就指的是这5层，并不是肉上有5朵花。在购买五花肉的时候，可以看一看肉的层次分不分明以及瘦肉与肥肉的比例。如果层次很少，根本没有5层，只有三层，这种五花肉的品质就是不怎么好的，可以不购买。
五花肉指的是哪五花呢？
五花肉指的是瘦肉与肥肉再加上猪皮这三种物质交相出现的肉，其中猪皮只出现过一次。之后肥肉和瘦肉就会接连出现，一直叠加4层，再加上猪皮就是5层，这就是我们所说的猪五花。五花肉其实特指猪五花，并不是指别的肉，因为别的肉没有那么多的脂肪。比如说鸡肉或者牛肉就是很柴的，里面根本没有脂肪，很多健身人士就会吃牛肉或者鸡肉。而猪肉的脂肪含量就比较大，大部分的健身人士都不会吃。
如何挑选上好的五花肉呢？
在挑选五花肉的时候，一定要拿到柜台外面看一看，不要被柜台打的红光迷惑了眼睛。柜台的打光是非常让人迷惑的，红红的光就会让肉看起来特别的红润，好像很好吃，其实一点都不好，只是白肉。然后可以看一看五花的瘦肉以及肥肉的分布，基本上肥肉只能是瘦肉的1/2。毕竟现在每个人都比较喜欢吃瘦肉，如果油脂过多的话，就会让五花肉看起来比较的难吃。在制作五花肉的时候可以选择红烧或者烧烤，是非常不错的。
总结
五花肉中的油脂是比较多的，所以每个人都要适量的吃，不要吃太多，不要让自己长得过胖。在吃完五花肉之后可以适当的运动。
哪个部位五花肉好吃？
选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当，总的厚度一般在1寸左右。
梅头肉和五花肉哪个好吃？
梅头肉跟五花肉哪个好吃？以前我总是用五花肉做扣肉或者红烧肉，买过两次五花肉都有一股尿骚味，怎么洗也洗不掉那股尿骚味，甚至都把皮切了那股味都还没能去除，好长时间都不敢吃五花肉了，所以现在一去买肉就买梅头肉，其实梅头肉就是雪花肉，肥瘦相间滑而不柴，无论是炒，溜，炖都好吃。
