可以利用溴水是否褪色来鉴别醛糖和酮糖。由于酸性条件下，不会引起单糖分子的异构化作用。醛糖会氧化而使溴水褪色，而酮糖不发生此反应。醛糖为多羟基醛，酮糖为多羟基酮。二者结构上的区别是醛糖有醛基（-CHO），酮糖含有羰基（-CO-）。
醛糖和酮糖的鉴别
用溴水氧化,醛糖会氧化而使溴水褪色。
由于酸性条件下，不会引起单糖，分子的异构化作用.酮糖不发生此反应，因此可以利用溴水是否褪色来鉴别醛糖和酮糖。
醛糖为多羟基醛，酮糖为多羟基酮。二者结构上的区别：前者有醛基(-CHO)，后者含有羰基(-CO-)
导致性质上的区别：前者可以发生银镜反应，后者不能发生银镜反应。
典型的醛糖为葡萄糖:CH2OH(CHOH)4CHO，酮糖为果糖:CH2OH(CHOH)3COCH2OH。
扩展资料：
用溴水氧化，醛糖会氧化而使溴水褪色。由于酸性条件下，不会引起单糖分子的异构化作用。
酮糖不发生此反应，因此可以利用溴水是否褪色来鉴别醛糖和酮糖。
醛糖还原酶是多元醇通路的关键限速酶。当血糖浓度维持在正常生理水平时，它并不激活，它对葡萄糖的亲和力较低，此时葡萄糖很少转化为山梨醇。在高血糖状况下（如糖尿病），己糖激酶被饱和，这时醛糖还原酶激活，促使体内的葡萄糖转化为山梨醇。
然而，山梨醇脱氢酶（sorbitol dehydrogenase，SDH）的活力并未相应地成比例增加，山梨醇转化为果糖的效率没有提高。
参考资料来源：百度百科——醛糖
鉴别醛糖和酮糖的特征反应
西列瓦诺夫反应：在硫酸或盐酸作用下，单糖经过多步脱水，分别生成糠醛或糠醛衍生物（多糖经过酸水解，也可发生此反应）。反应生成的糠醛及其衍生物可与酚类或芳胺类缩合，生成有色化合物，故常利用该性质进行糖的鉴别。由于酮糖的反应速度明显快于醛糖，故该反应常用于酮糖和醛糖的鉴别。
皮阿尔反应：在浓盐酸作用下，戊糖与5-甲基-1,3-苯二酚反应生成绿色物质，该反应是鉴别戊糖的一种方法。
狄斯克反应：脱氧核糖与二苯胺在乙酸和浓硫酸的混合液中共热，生成蓝色物质，其他糖类无此现象，故此反应可用于鉴别脱氧核糖。
综上，正确选项是B。
可以用何种颜色反应鉴定酮糖的存在？
呈红色反应鉴定酮糖的存在。鉴别方法：(1)西利万诺夫试验，间苯二酚于盐酸中与酮糖反应呈红色，而醛糖呈色很浅；(2)弱氧化剂，如溴水可将醛糖氧化成相应的糖酸，而对酮糖则无氧化作用。扩展资料：糖类分为还原性糖和非还原性糖。单糖、麦芽糖、乳糖等还原性糖与斐林试剂反应，可以产生砖红色沉淀。因此，实验中常用斐林试剂来检测还原性糖的存在。1、取3支洁净的试管，编号备用。2、用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml，分别注入其中的2支试管，再滴加1ml清水。3、向第3支试管加入淀粉溶液3ml，再滴入1ml稀释的唾液。4、向3支试管内分别加入2ml斐林试剂，隔水加热2min，观察并记录溶液颜色变化情况。参考资料来源：百度百科-酮糖百度百科-糖类
可用何种颜色反应鉴别酮糖的存在？
呈红色反应鉴定酮糖的存在。鉴别方法：(1)西利万诺夫试验，间苯二酚于盐酸中与酮糖反应呈红色，而醛糖呈色很浅；(2)弱氧化剂，如溴水可将醛糖氧化成相应的糖酸，而对酮糖则无氧化作用。
