绞好的肉馅有血水可以用，将血水去除即可。可将肉馅倒入细密的漏勺，一只手托着漏勺底部，一只手用干净的纱布包着肉馅用力挤出血水。再用水龙头轻轻放水冲洗肉馅，可用工具轻轻搅拌肉馅，以便清洗干净，确认肉馅清洗干净后，静置漏盆，让肉馅里水分从漏盆里漏下来，一段时间后，肉馅里的水分大部分漏尽，即可用于做菜或者制成菜馅。
剁好的牛肉馅打完水后泛血水怎么办?急等
泛血水的原因是搅水的方法不对。首先应该等化透再斩直细腻有胶性，再放盐搅拌至更加黏稠时加水，一定要先少加。勤搅拌，一定要顺着一个方向搅拌。否则出水，最后加油封住水分就可以了。
剁好的牛肉馅是没有办法去掉血水和杂质的。要提前处理原料牛肉，买回来的牛肉放在清水里清洗表面的异物杂质，捞出切成大片，放在清水里浸泡把牛肉的血水浸出，捞出控干水，然后剁馅，这样的牛肉馅没有血水，且牛肉的腥膻味也会减少。
扩展资料：
牛肉馅制作时需要注意，牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利于健康的，牛肉能携带沙门氏菌和大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险。解决这一的唯一办法就是购买那些经过杀菌处理的牛肉。
洗净的肉，可以冷水下锅，焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。若是时间方便，还是自己剁的好。尽量不要偷懒买现成的。
调牛肉馅的时候，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。
猪肉馅冷冻以后有血水需要用水清洗掉吗?
如果是已经剁好的肉馅就没有必要清洗了，直接把血水倒掉就好了，如果是还没有剁成馅儿还是建议清洗一下
猪肉馅冷冻以后有血水需要用水清洗掉吗？
如果是已经剁好的肉馅就没有必要清洗了，直接把血水倒掉就好了，如果是还没有剁成馅儿还是建议清洗一下
买的牛肉没泡血水打成肉馅了怎么办？
泛血水的原因是搅水的方法不对。首先应该等化透再斩直细腻有胶性，再放盐搅拌至更加黏稠时加水，一定要先少加。勤搅拌，一定要顺着一个方向搅拌。否则出水，最后加油封住水分就可以了。剁好的牛肉馅是没有办法去掉血水和杂质的。要提前处理原料牛肉，买回来的牛肉放在清水里清洗表面的异物杂质，捞出切成大片，放在清水里浸泡把牛肉的血水浸出，捞出控干水，然后剁馅，这样的牛肉馅没有血水，且牛肉的腥膻味也会减少
