今天教大家做一道红烧老鹅
首先大鹅斩块,锅里加一勺醋,焯水。生姜,八角备好,大蒜多剥点,备用。
然后撕下来的鹅油下锅熬油,佐料下锅炸香,用盘子盛起备用。油留在锅里。滤干水的鹅肉下锅炸一下,加一颗冰糖,放红烧酱油,生抽上色。炒干水份,这样比较香。
锅里加啤酒,料酒,放佐料,大火烧开转小火,炖两小时以上再放盐,时间越长越入味,汤干了就加啤酒或开水继续炖,千万别加冷水。要是没这耐心就直接放高压锅压1小时再倒锅里收汤,大蒜别放压烂了影响食欲。起锅前放点新鲜红椒,炸过的大蒜,完美。一道美味的红烧老鹅就做好了