1.
准备新鲜蚕豆 挑选新鲜的蚕豆,当天就把蚕豆剥出。
2.
蚕豆过热水 锅放水、放盐,水温到六七十度左右,放入蚕豆,用漏勺不停地翻,让蚕豆都浸到盐水,同时温度也与水温相当,看到豆子颜色变了一点就可以了,注意豆不能煮熟。
3.
蚕豆风干降温 用漏勺把蚕豆放到擦干水的盆里,让蚕豆降温,再倒在筛子里风干。这样做可以让蚕豆表面的细菌灭活,以保证长时间保鲜。等蚕豆在筛子里差不多干了,并且蚕豆温度降下来就可以了,注意不能放在太阳下晒,否则将会影响蚕豆的色...
4.
蚕豆放冰箱的冷冻室 处理的蚕豆放在冰箱的冷冻室里,温度越低越好。期间冰箱不能断电,必须断电时,断电时间不能让蚕豆表面的冰块化开,因此为防止这种情况的发生,建议在冰箱的空闲位置放置一些冰块,以防止断电温度升得太快。