今天教大家在家做五香牛腱子肉
首先牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条；分成小组后利于成熟，也更适合家庭用的锅具；牛腱子和凉水同时加热先焯一下水可以让肉块体积变小，以便能全部塞入电饭煲中；然后把卤料准备一下，可直接买现成的牛肉卤料包； 卤料放在电饭煲内胆底部，再将“紧过”的腱子放在锅胆内，调整好位置；将“紧肉”的清澈汤水倒入锅胆中，再撒盐，倒少许老抽，适量酱油；电饭煲失水较少，根据所用饭煲的容量来调整汤汁，必要时可中途再添加，防止汤量过多而溢出。我用的“煲汤”功能，全程2.5小时；不同电饭煲的功能和时间不一样，根据其功能及腱子肉的多少来调整时间。卤好的腱子肉色泽红润，用筷子可轻松扎透肉厚的部位；热吃可捞起切片，再淋入适量汤汁，浓香过瘾；想吃凉切牛肉，可将牛腱子浸泡在汤中数小时，以便能吸汤入味。将浸泡了数小时的牛腱子捞出，分别入保鲜袋放冰箱冷藏保存。冷藏后的牛腱子更加坚实了，可用利刀轻松切出整齐的薄片，薄厚随喜欢的口感来调整。蘸汁由姜末、葱末、蒜末加适量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，别具风味。电饭煲卤牛腱子，鲜香入味！
