鸭母捻和汤圆只有外形上有区别。鸭母捻比普通的汤圆稍微大一点，并且形状不一；而汤圆都是大小一样的圆形。关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；二是这汤圆煮熟浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。
有什么简单的小吃的做法,很简单很简单的,要快
主 料：脢头肉180克,洋葱1个,沙葛150克,甜菜脯10条,蒜蓉2茶匙.
配 料：盐1/4茶匙,生抽、生粉、水及油各1茶匙,糖1/2茶匙,麻适量.海鲜酱2汤匙,磨豉酱1茶匙.水4汤匙,生抽、糖各1茶匙,麻油适量,生粉1/2茶匙.
做 法：
1、 脢头肉切幼丝,拌入腌料待10分钟.
2、 洋葱、沙葛及甜菜脯切成细条.
3、 烧热2汤匙油,先炒肉丝,加蒜蓉爆香,再加入所有切条材料捞匀.
4、 加芡汁（1）炒透,再埋芡汁（2）,煮滚即成.
甜酱肉丝爽脆味浓,最适宜配薄饼及面条一起品尝
绿豆沙葛瘦肉汤
材料：绿豆75克,沙葛250克,瘦肉400克,陈皮1小块,精盐少许.
制作：将绿豆洗净,沥干水,备用.沙葛洗净去皮,切厚块,备用.陈皮浸软,去瓤洗净,备用.瘦肉洗净,备用.把适量清水煲滚,加入以上用料煲滚,再用慢火煲4小时,下盐少许调味,即可食用.
功效：清热解表,清凉解渴.
沙葛煲猪踭汤
用料：沙葛一个、淡菜80克、猪踭460克、姜一片、葱一条.
做法：沙葛去皮切厚件,淡菜浸软洗净.爆香姜、葱,下淡菜爆透,使去腥味,然后用热水冲洗.猪踭出水过冷河.把适量水煲滚,放下沙葛、淡菜、猪踭煲滚,慢火煲三小时,下盐调味
沙葛瘦肉煲
[原料/调料]
沙葛250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克.清水500克、盐20克、味精10克、红糖10克.
[制作流程]
1.沙葛去皮切厚片,瘦肉切厚片,生姜切片.
2.瓦煲注入清水,加入瘦肉,用中火煲30分钟.
3.再调入盐、味精、红糖、沙葛同煲20分钟即成.
沙葛炒鱿鱼
原料：沙葛5两、鲜鱿鱼6两、黑木耳3钱胡萝卜半根、洋葱半个,姜葱蒜少量
姜汁、料酒各1茶匙,盐和鸡粉少量,淀粉2汤匙、香油、白胡椒粉少许,盐、鸡粉各半茶匙,淀粉和水3汤匙
做法：
1.黑木耳泡发后,放滚水中煮10分钟备用；
2.沙葛切薄片备用；
3.鲜鱿鱼去内脏后切去头尾,剖成大片,去衣膜后切十字花,再改小块（鱿鱼内脏有黑水,清洗时要小心）；
4.洋葱切丝后和鱿鱼块放腌料同腌15分钟,然后放滚水中略煮,取出沥干水；
5.下油少量,将沙葛和黑木耳同炒,炒时放半碗水,出锅时只要蔬菜,水要蓖去；
6.再下油适量,爆香姜、蒜,然后放胡萝卜片炒一下,继而放煮过的鱿鱼翻炒；
7.放入炒好的沙葛和黑木耳同炒；
8.下葱、勾芡,出锅
沙葛肉碎炒饭
材料：冷饭 两碗
蛋 3只
沙葛 半个
绞肉（猪牛参半）约十元
绞肉腌料：生抽1汤匙 生粉适量 麻油少许 绍酒半汤匙
调味：鱼露1茶匙 鸡粉2茶匙 糖1茶匙 古月粉少许 五香粉少许
做法：
1.把绞肉腌好备用(约腌半小时)；
2.沙葛洗净、切粒备用；
3.发蛋备用；
4.下2汤匙油炒肉碎及沙葛、加蛋同炒(边搅边下油镬)；
5.最后加入冷饭炒松,并下调味即可成.
红薯水果羹
红薯去皮洗净切成小块,苹果、生梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、橘子等水果去皮切丁备用.锅内放水先把红薯煮熟,再放入水果丁.撒些糖桂花即可.味道香甜,营养丰富.
醋熘红薯丝
将红薯洗净、去皮后切成丝,凉水冲一下.葱、姜切成细丝待用.锅内倒入植物油烧至八成热,放入葱、姜丝爆香.加入红薯丝翻炒几下,迅速放入白醋、精盐适量,翻炒至入味即可.此菜集酸、甜、脆于一体,使人胃口大开.
蜜汁红薯
红薯洗净去皮,纵向一剖为二.先在锅中略放些油.微热时将红薯煸一下,随后放入一碗清水,用旺火煮沸后改用温火焖至酥烂,待汁干未焦时起锅装盆.再于锅内放些开水,投入白糖、蜂蜜、桂花酱,熬成蜜汁,浇在红薯上.便成香甜油糯可口的蜜汁红薯.
潮汕有什么美食值得吃?
“食在广州，味在潮汕”。潮汕美食突出的特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。今天我想给大家介绍一下潮汕地区十大特色美食，吃货们记得收藏起来哦～
（一）鸭母捻
潮汕传统名小食，首创于清代初年，一般是在过节时吃的，与汤圆相似。可能有小伙伴好奇为什么叫这个名字，其实是因为它的形状像母鸭在水上漂浮游荡，所以取名鸭母捻
（二）牛杂粿条
潮汕地区的传统美食之一，是潮汕人早餐与夜宵的不二之选，煮熟后配上新鲜牛肉或者牛杂,再浇上鲜美汤汁,就成一碗潮汕人民生活中不可或缺的美食
（三）咸水粿
咸水粿是一款历史悠久的潮汕传统小食，在潮汕流传至今已有几百年的时间。看菜名以为是咸的水果，实际却是一道美食，味道可口，价钱便宜。
（四）菜头粿
潮汕特产潮汕美食传统小吃菜头粿，也叫萝卜糕，又称再来米粉，价格便宜，好吃又营养。
（五）肠粉
与别的地方的肠粉最大不同便是这个酱汁，味道很香也很浓，还会淋上花生酱，是早餐的最佳选择，价格实惠，料也足。
（六）春卷
潮汕春卷，外酥内嫩。形状呈长方形，外酥里嫩，皮酥脆，馅咸香，吃完回味无穷，来潮汕游玩的小伙伴可千万不要错过。
（七）蚝烙
蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，历史十分悠久。蚝烙，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
（八）猪脚圈
猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小吃，是一种油炸的粿类小食，口感香脆，早上配上稀饭，我可以吃两碗，潮汕小孩大人都喜欢。
（九）甘草水果
潮汕有很多腌制水果，最普遍是用甘草汁来腌制的的甘草水果。看起来平平无奇的水果加上甘草水一瞬间酸甜可口，而且吃了能帮助消化、解渴提神。
（十）粿汁
“粿汁”并非“果汁”虽然读起来一样，但却是相差特远。粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，然后再切成三角或长方形的小块，再放进去锅里煮再加上卤汁、菜圃、豆干、卤蛋，味道可口，价格实惠。
汤圆皮的做法
要想做汤圆的皮，这个你需要把糯米粉用水。活好之后，然后把这个糯米粉做成小碗的形状。然后把这个汤圆的馅料放到这个小碗里面，搓成圆球就可以了。
汤圆皮的制作方法
1、将要用的糯米粉准备好。2、将糯米粉倒出。3、称200g糯米粉，以备用。4、将要用的开水准备起来。5、称150g开水。6、将开水倒入糯米粉中。7、用筷子搅一下。8、将面各成团。9、取适量的面团，手上要沾点清水，再将团捏成皮即可。
