冬天腌猪肉要腌5～7天。冬季是腌制猪肉的最佳时节，由于气温较低，细菌和微生物的繁殖缓慢，这时腌制的熟肉才不会腐败变质。腌制猪肉首先选择猪后前腿肉，肉表面涂抹高度白酒。再将食盐和各种香料倒入锅里翻炒至食盐发黄，然后冷却。将冷却后的食盐和香料均匀地涂抹在猪肉上，放入盆里腌制后进行晾晒即可。
冬天腌制咸肉需要多少时间?
放容器里腌制10天，然后放太阳下风干即可。方法如下：
准备材料：五花肉 520g、生抽 5g、盐 30g、酱油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。
1、猪肉洗净，放旁边沥干水。
2、然后往锅里倒入盐、八角、辣椒和花椒，铲子炒匀，把盐微微炒黄，关火冷却。
3、冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后涂抹肉上。
4、涂抹好后把肉放容器里静置10天。
5、时间到后拿出，栓上绳子，挂太阳下风干，风干后取回，腌肉就已经完成了。
冬天盐肉要几天
一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。
腌猪肉有异味怎么办？
腌猪肉先放在水里浸泡过， 让表面的一些油脂先去掉， 也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腌猪肉更有味道. 然后切块放在热水里头煮过， 加入八角，生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌猪肉晾冷， 然后切片再做其他的菜. 试试吧，效果不错噢， 希望你好运。
腌猪肉盐比例多少？
腌猪肉放盐的比例，我们可以这样来。一般一公斤肉，我们放个三四克盐巴。按照这个比例来算。不会太咸也不会太淡。
