据史料记载，流水席已有1000多年的历史，是洛阳的传统酒席。相传是隋唐时代的僧尼，为款待有地位的施主而精心研究出来的素食斋饭，后来被摆阔气的百姓搬到了民间宴席上。
流水席的西北民间流水席
在西北很多地方，民间最盛行的是“流水席”。流水席的特点不是象一般的宴席那样先上齐所有的凉菜，然后再上齐所有的热菜。流水席的最大特点是：每道菜都离不开汤水，吃完一道菜上一道菜，如行云流水，所以称做“流水席”。
据记载，流水席有1000多年的历史，是传统酒席。据说是隋唐时代的僧尼为了款待有地位的施主而精心研究出来的素食斋饭，后来被摆阔气的百姓搬到了民间宴席上。
流水席的特点是酸辣清口，共有24道菜组成，这24道菜分为8冷16热。其中，8个冷才中分4素4荤，是先上的下酒菜；16个热菜有四个压桌菜，其它12个菜每3个一组，都用大小海碗盛装，味道相近，每组都有一道领头大菜，叫“带子上朝”。流水席有荤有素、有冷有热、汤水搭配、酸辣爽口。
民间的流水席可以根据主家的经济情况选定档次，每桌坐8个人，每上一道热菜，大家都纷纷盛舀。因为有汤水，又有大小碗，所以把流水席称做“小碗汤儿”。每碗汤里配料齐全，数量固定，平均每人一到两汤勺。这对于眼疾手快的人来说很有利，对于讲究斯文的人来说，根本“抢”不到。”甜盘子“是必上之菜，“甜盘子“是米与蜜枣蒸熟，周围围上炸熟的红薯，顶上撒上白糖，一般这道菜需要用黄酒或开水浇顶，化开白糖方能食用，陕西的流水席一般最后一道菜为“肉丸子”，类似四喜丸子，但汤碗里一共盛有8个，正好每人一个，这道菜吃完后，流水席结束。
备注：陕西地方流水席，一般半下午开席，大约14-15点。喜事一般中午为臊子面，白事看主家情况而定。由于农村流水席在午饭与下午开席之间有约2-3个小时时间，亲朋好友可以充分利用这段时间叙旧，所以农村流水席会比在酒店就餐更具有人情味，不会开席而聚，闭席而散，农村流水席更像是一次亲朋好友的大聚会。
为什么在福建很多地方结婚都是好几天的流水席?
因为福建这个地方是比较好客的，一旦家里有什么事情就喜欢做流水席，可以让很多亲戚朋友都来这里庆祝，这是他们的风俗习惯。
“曲水流觞”是什么意思？兰亭集序一文中的？
王羲之的《兰亭集序》中有文：“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次，虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”曲水流觞是古代流传的一种游戏，意思是每年农历三月，在弯曲的水流旁设酒杯，流到谁面前，谁就取下来喝，可以除去不吉利。永和九年(353年)三月初三上巳日，晋代贵族、会稽内史王羲之偕亲朋谢安、孙绰等42人，举行修禊祭祀仪式后，在兰亭清溪两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就要即兴赋诗并饮酒。王羲之与友人的“曲水流觞”活动，引为千古佳话，成为流传在文人墨客中的风雅之事。
曲水流觞这句成语是什么意思？
曲水流觞这句成语是什么意思曲水流觞[qū shuǐ liú shāng][释义]：古民俗，每年农历三月在弯曲的水流旁设酒杯，流到谁面前，谁就取下来喝，可以祓除不吉利
