就地埋藏法：选择地势平坦干燥、土地不易积水的地块，挖掘长宽约1.5米，深2米的深沟。在沟底铺稻草或菜叶，在大白菜晾晒3-5天后入沟进行储存，在放置时根朝内部，叶球向外。把大白菜放置好后铺置一层草，即可进行填土埋藏。
临时活窖贮存：在地面上和地下分别挖活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶，傍晚将大白菜放入窖中。等温度降到零下时，将窖口的通风口密封，仅在天气晴朗时打开通风。
大面积种植白菜在地里怎样储蓄
大面积种植白菜在地里的话可以挖沟埋藏，活窖贮存等，也可以考虑室内储存。
大田地存储：
一、窄沟埋藏法
此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米；比白菜高深4－5厘米、宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。
剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。
上面覆盖2－3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30－40厘米。
二、临时活窖贮存
这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。
方法是做地上地下各深1－1．2米，高、宽2．3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，踏实，窖顶中部每隔3米留0．2平方米左右的通风孔，南面设窖门。
大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6－7层。
入窖初期全天开窖口和通风孔，10－15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。
大白菜贮藏后的管理：
一、前期管理
“立冬”至“大雪”为贮存前期，使窖温保持在0℃左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6－7点开始放风，至晚上12点。
窖温高可通宵开天窗放风。
同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。
倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。
摘除烂叶时最好使用竹片刀，不用铁器。
二、中期管理
“大雪”至“立春”为最冷季节。
一般15－30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。
白天一般在上午10点左右开窖放风，下午4－5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。
靠天窗、气眼排放不良气味。
附：
室内储存：
此法用于少量贮存，随用随取比较方便。
大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。
堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。
贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。
后期管理：
“立春”以后，应注意防热防冻。
应利用夜间和早晚多通风。
天窗要避免阳光，防止日晒引起窖温升高，中午气温高时通风，防止外界热气流入窖内。
要随时注意拣出烂叶。
挖一米深的坑储存大白菜需要取根晒吗?
储存白菜时，需晾晒一段时间，等表皮发蔫后，再放在通风处保存。
选择耐储存的白菜——青帮菜，不要选择包心太足的白菜。大白菜晾晒要适度，识别的方法是把菜直立，外叶垂而不折。
储存白菜时要注意防热、防冻。冬季储藏场所最低气温不低于-6℃至-7℃，最适宜温度为0℃，空气相对湿度85%—90%为宜。
大白菜储存时间长了，有的易腐烂变质，要及时挑出病菜，以免使群菜生病、腐烂。
白菜买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存，建议最好现买现吃。
白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长,但若继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害。
扩展资料：
白菜的饮食禁忌：
1、白菜不能隔夜吃
勤俭节约是一种好习惯，很多家庭都有将剩菜加热，第二天继续食用的习惯。可是白菜是一定不可以隔夜吃的，因为隔夜的白菜会生成大量的亚硝酸盐。对身体有不好的影响，甚至还可能提高患癌的几率。
2、未腌透的白菜不能吃
白菜非常适合做腌菜，不管是从酸菜还是做成辣白菜，味道都非常的鲜美，受到我国人民的广泛欢迎。如果白菜没有腌透，是一定不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对健康不利。
白菜储存方法古代
1、晾晒贮存法：白菜含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。2、防热防冻法：白菜在高温地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。3、土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。4、地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。5、制作成泡菜：如果白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。
大白菜怎么大白菜的储存方法
大白菜的储存方法1、买的多，那么 首先要选好菜，晚熟青白菜最耐存放。2、储存要晾晒，白菜帮、叶晒白发蔫后才能储存。菜的外帮是保护白菜过冬的重要条件，不能去掉。晾晒后，单行排放在楼道、阳台、过厅等处都行。3、储存白菜前期怕热，后期伯冷。在天气不太冷时可放屋外，晚上注意盖好。当气温下降时，必须严密盖好，防止冻环。白天天气好时要打开通风。如发现菜冻了，要及时搬人温度较低的室中(以3—8°C为宜)，缓慢化冻，切忌放到高温处回暖。注意事项视菜质变化情况，每隔五六天 翻动一次，轻拿轻放，减少外帮损失。
