铁锅洗干净了擦起来还是黑的原因是铁锅的表面被氧化了。铁锅被氧化后与空气接触就会慢慢变黑，这时会形成保护膜，防止铁锅进一步氧化。注意在下次做饭时要先将铁锅洗一遍，洗去表面的氧化物。
锅子洗干净了用纸巾一擦还是黑黑的是怎么回事?为什么
锅子洗干净了用纸巾一擦还是黑黑的，那是铁锅掉渣了。铁锅掉黑渣主要是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣。
还有就是酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣。清洗不彻底也会有黑色的现象，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。如果反复刷洗后还会出现，建议赶紧换锅。
扩展资料：
锅的日常保养：
用温水或者热水刷锅，不要用洗涤剂，刷完之后，一定要放到火上烧，直到水汽都跑掉，这样烤干之后，不会生锈。
如果做汤或者油少的菜，会导致锅本之前吃的油被汤菜夺走，所以烹饪之后把锅洗净烤干之后，刷一层油再放置，这样锅可以重新吃油形成抗粘油膜。长期以往铁锅会铮明瓦亮，光滑如镜。
生铁锅炒完菜后洗完用纸擦为什么是黑的?
出现这种情况的话，两种原因：
一、锅子本身是次品
铁锅有一道氮化工艺，高温渗氮，如果温度不够，就会导致锅子表面不稳定。一旦加热到高温，就会有黑色氮化铁分离出来。这种情况会一直伴随你半年甚至更久，无解。
二、开锅方法不对
开锅是为了给铁锅表面开出一层油膜，让锅子不粘不锈。如果开锅方法不对，会导致锅子高温氧化，生成黑色氧化物，四氧化三铁。这个情况用钢丝球用力擦擦，把丝网花三铁擦掉就好。
如果有第三种情况，那可能是你没洗干净，捂脸。
使用和保养
初期清洗铁锅的时候，尽量不要用洗洁精。每次做完菜，趁锅子还留有余热的时候，倒入热水，开火煮一下，最后用热水冲洗即可，这样能最大程度的保护我们开锅时形成的保护层。另外，铁锅也不能放到洗碗机里洗，会破坏之前形成的保护层。
注意千万不要在热锅里倒入冷水！强烈的热胀冷缩会影响到铁锅表面的保护层。清洗过后，开小火，将锅内的水完全蒸发干。再倒入油，用厨房纸擦拭。最后关火冷却。
通过这些使用、保养的步骤，在每次炒菜及清洗涂油的过程中，会让锅体表面变得更光滑，也进一步完善表面形成的保护层。铁锅会越来越好用，不粘的效果会更明显，也不容易生锈。
洗过的铁锅用纸擦出黑正常吗?
这是正常的情况。铁锅用时间久了，就会在锅底上形成一层黑垢，要想清除掉这层黑垢，仅仅靠抹布可是不管用的，因为这层黑垢的质地比较坚硬，有时候是用钢丝球都要很费力。第一：小苏打食盐加洗洁精混合，准备一个容器，在容器中放入食盐和洗洁精还有小苏打混合，再加一点点清水，涂抹在锅底上，这样的话是有一些粘稠的，可以挂在锅底上，涂抹之后静置大约十分钟左右，用钢丝球蘸着混合的溶液轻轻的擦洗就可以了，记住是轻轻地擦洗，不要太用力，只要去除黑垢，不要划伤锅底部分。第二：白醋牙膏混合，准备一个容器，倒入一点白醋，然后在白醋中加入一些牙膏，搅拌均匀出丰富的泡沫，然后涂抹在锅底，同样的，这个方法也需要静置十分钟左右，好让酸性的白醋起作用，因为锅底是黑色，所以这里用黑色的食醋也可以，不用担心染色。炒锅展现黑渣主要有这种启事：1、是与大家的生活习惯相关。有些人洗锅并不是那麼干净，放码是在菜炒煳的情况下，清理不敷，时间一长，锅中的残渣与烧菜的油稠浊，就随意造成灰黑色的粉末状。2、是烹饪的前提条件，包括所运用的燃气、不符合知名品牌的烧菜油等。烧菜温度太高就随意惹起黑渣。3、是锅自身的品质结果。品质较弱的炒锅自然更随意展现黑渣。
洗过的铁锅用纸擦出黑
1、洗过的铁锅用纸擦出的黑色物质是铁锅氧化以后产生的成分，这种东西一般没有什么影响，而且还有一定的作用，可以让铁锅变成不粘锅。2、开锅的时候高温，可以让油脂融化，这样油脂会慢慢渗透到锅中，形成一个保护层，这样油脂就会让锅变得不是很黏。3、铁锅可以用热水浸泡，这样可以很快清洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。4、如果做饭的时候不小心糊锅，这个时候锅底就会出现锅巴，如果刷不掉，很容易出现一些污渍，这个时候可以倒入少许的白酒和啤酒，这样清洗效果也会非常好。
