黄芽菜是属于大白菜的一种。白菜芯色浅黄,犹如嫩芽,故称黄芽菜,被誉为百菜之王。黄芽菜的外形美观、株型很紧凑、叶球抱合、包心紧实。黄芽菜品质优良,具有很好的营养价值,叶质柔嫩、口感鲜嫩、风味独特、生食熟食都适宜,适合用来涮火锅。
黄芽菜是什么菜
栽培要点:
在东北、华北和西北地区日光温室、塑料大棚栽培,9月中旬播种育苗,苗龄25天~30天。10月中下旬定植于日光温室或塑料大棚。定植前亩施腐熟农家肥2000千克~3000千克,氮肥10千克~15千克,然后整地做畦,畦宽1米左右,行株距50厘米×30厘米,亩栽苗4000株左右。定植缓苗后,结合浇水追肥1次~2次。冬季采用双膜覆盖,严寒时加扣小拱棚,夜间覆盖草苫或棉被保温,使棚内最低温度不低于-2℃。入冬前喷施蔬菜防冻剂,7天~10天喷一次,连喷3次~4次,可显著增强抗低温、耐弱光能力。一般在元旦至春节菜缺价高时收获上市。
在长江流域以南地区露地栽培9月中旬播种育苗,10月中下旬前茬作物收获后,施足底肥,整地定植。行株距50厘米×30厘米,亩栽苗4000株左右。生长期及时浇水、追肥,入冬前喷施蔬菜防冻剂更好。在元旦至春节收获上市。其他地区因地制宜确定播种期和栽培方式。
云腿清蒸黄芽菜
淮扬菜的特色是调味较少,着重原汤原汁,配料少而突出主料,云腿清蒸黄芽
菜正符合此特色,金华火腿可用罐头云腿代替,菜要蒸至稔透才会好味,是一款宴
客自用两相宜的菜式。
材料:金华火腿(二两)、绍菜(1.5斤)、姜(数片)、上汤(半杯)、
葱(两棵)、调味料:盐(3/4茶匙)、糖(半茶匙)、酒(一茶匙)、油(一
汤匙)
做法:1、火腿切片,葱切段。
2、绍菜洗净,切去头及烂叶,再切段,排于碟上,加上调味料及上汤,铺上火
腿、姜片及葱段,隔水蒸四十五分钟取出,将蒸汁倒出待用,姜、葱弃去。
3、烧热镬,倒入蒸汁煮滚,再加生粉水埋薄芡,淋在绍菜上即成。
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黄牙菜是什么菜
栽培要点:
在东北、华北和西北地区日光温室、塑料大棚栽培,9月中旬播种育苗,苗龄25天~30天。10月中下旬定植于日光温室或塑料大棚。定植前亩施腐熟农家肥2000千克~3000千克,氮肥10千克~15千克,然后整地做畦,畦宽1米左右,行株距50厘米×30厘米,亩栽苗4000株左右。定植缓苗后,结合浇水追肥1次~2次。冬季采用双膜覆盖,严寒时加扣小拱棚,夜间覆盖草苫或棉被保温,使棚内最低温度不低于-2℃。入冬前喷施蔬菜防冻剂,7天~10天喷一次,连喷3次~4次,可显著增强抗低温、耐弱光能力。一般在元旦至春节菜缺价高时收获上市。
在长江流域以南地区露地栽培9月中旬播种育苗,10月中下旬前茬作物收获后,施足底肥,整地定植。行株距50厘米×30厘米,亩栽苗4000株左右。生长期及时浇水、追肥,入冬前喷施蔬菜防冻剂更好。在元旦至春节收获上市。其他地区因地制宜确定播种期和栽培方式。
云腿清蒸黄芽菜
淮扬菜的特色是调味较少,着重原汤原汁,配料少而突出主料,云腿清蒸黄芽
菜正符合此特色,金华火腿可用罐头云腿代替,菜要蒸至稔透才会好味,是一款宴
客自用两相宜的菜式。
材料:金华火腿(二两)、绍菜(1.5斤)、姜(数片)、上汤(半杯)、
葱(两棵)、调味料:盐(3/4茶匙)、糖(半茶匙)、酒(一茶匙)、油(一
汤匙)
做法:1、火腿切片,葱切段。
2、绍菜洗净,切去头及烂叶,再切段,排于碟上,加上调味料及上汤,铺上火
腿、姜片及葱段,隔水蒸四十五分钟取出,将蒸汁倒出待用,姜、葱弃去。
3、烧热镬,倒入蒸汁煮滚,再加生粉水埋薄芡,淋在绍菜上即成。
黄芽菜是什么菜?
黄芽菜是大白菜的品种之一,味甜而绵软,内部有浅浅的黄色,所以才会被成为黄芽菜。1、黄芽菜是大白菜的一个类群,是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。黄芽菜著名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等。2、它们的共同特点是:白皮包心,顶叶对抱,包心坚实,黄化程度高。煮则汤若奶汁,炒则嫩脆鲜美,且耐贮藏,为冬令常备蔬菜。
黄芽菜是什么树上长的?
黄芽菜是油菜花的花朵部分,并不是树上长的,晒干以后就可以用来炒菜