猪舌腌制4天就可以了。在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5-2天后翻缸。再腌1.5-2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
猪舌头用盐腌制方法
原料：准备一斤猪舌、二十五克黄酒、十克姜块、十克葱结、五十克盐、两克大茴香、花椒、硝水各适量。
盐卤猪舌的做法：
1、先把备好的猪舌切去舌根，用盐擦匀，放盆内，洒适量硝水拌匀，腌1天左右，腌制的时间一般根据实际的季节来选择。
2、锅置火上，加清水烧开，投入腌过的猪舌，烫至舌面起白膜时捞出。用刀刮去白膜，(注意火候，过火与欠火白膜都不易除去)，用清水冲洗干净。
3、锅内加黄酒、葱结、姜块、花椒、大茴香、盐和适量的水，上火烧，投入洗净的猪舌，开后撇去浮沫，再改用小火，烧约1小时，熄火连汤汁一起倒入盆中，或放在原锅内，冷却后捞出切片装盘，即可食用。
特点：盐卤猪舌看起来色泽微红，香气十足，可以作为下酒菜来食用，能够开胃，提升食欲，而且吃起来一点都不腻。
注意事项：要做出来的盐卤猪舌色香味俱全的话，选择的猪舌需要挑选优质新鲜的才行，如果发现猪舌的味道不对，颜色也不对，那么这种猪舌是不能用来烹调的。
盐卤猪舌绝对称得上是一道美味佳肴，特别是在大家一起聚会时，如果能来上一盘盐卤猪舌的话，是非常美妙的，可以作为下酒菜，也可以作为提升食欲的美食。如果大家也想吃这道猪舌的美食，那么不妨参考上文的方法自己制作。
腌制猪舌头一般要几天
原料配方鲜猪舌100千克食盐6～7千克白酒1千克白砂糖1～1.5千克花椒粉150～200克八角茴香150克桂皮50克硝酸钠50克制作方法1.取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。2.腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。3.挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。4.烘烤：将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。成品率为55%左右。
