关东煮本名御田，是一种源自18世纪，日本关东地区的“味噌田乐”，用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮得以发扬。通常通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等。
关东煮的来历
关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的“味噌田乐”，用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。
关东煮材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等。通常制作者将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮。煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。
扩展资料：
原料：鱼丸十串、包菜1个、山药10克、猪肉糜10克、食盐10克、鸡粉5克、味噌5克、七味粉10克、生抽5克、柴鱼花5克、昆布150克。
1、先把鱼丸等用竹签串好。
2、在装好水的汤锅中先放入柴鱼花。
3、再放入昆布。
4、先大火煮开，再用小火慢煮30分钟。
5、将山药切成小丁。
6、在碗中依次放入猪肉糜、山药以及调味料盐、鸡粉、味噌、七味粉，然后搅拌打匀。
7、包菜先过水。
8、然后放入肉馅，包好之后用牙签固定好。
9、将汤锅里的汤渣捞出后，依次放入盐、生抽、七味粉。
10、最后将鱼丸串、菜包等放入锅中，煮熟即可。
关东煮的由来?
现在所知道的田乐大概会让人联想到蒟蒻吧…
刚开始的田乐可是用豆腐制成的
也有不是用豆腐或蒟蒻
使用芋头或马铃薯等当地食材的也是常见
豆腐是从中国引进日本的 真正的由来已经不可考了
长期间 在各种料理中运用著
江户时代更有一本食谱「豆腐百珍」的出现
田乐 也就是当中的一道菜
田乐是将豆腐串成一串
稍微烤过后沾味噌来吃
文献中说刚开始出现大约是在室町时代
当中有涂抹上山椒的嫩芽的「木之芽田乐」
烤到金黄色后加入酱油或是柚子的「雉烧田乐」等等
当时皇室使用是有叉子的串子
用的是加了砂糖的白味噌
另一方面 江户则是使用没有叉子的串子 沾的是红味噌
在江户后期 这种一串的食物被人广为流传 成了一种平民食物
关於「田乐」的名字的由来
以平安时代所秤行的传统艺能「田乐」而来的说法最为普遍
指的是说 种田时为了要祭拜田神 以笛子或太鼓等在田埂间唱歌跳舞的意思
从江户时代的「田乐」到如今的「关东煮」
还是有很多疑问的地方
有人说是江户后期出现了关东煮
有人说是明治时期才出现 也有人说是关西才是最早的
然而 关东煮おでん这个字
是从江户时代开始使用的
当时 宫廷的女官们把「田乐」说成是おでん(-御田乐おでんがく的缩写)
这个字也在「女房词」中提到 就广为流传了
关东煮，日语本名“御田”（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”（kanto ni）、“关东炊”（関东炊き kanto daki）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮（chikuwa，也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋）等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃吃。
有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。但是实际上，台湾的“关东煮”大部分已都不是日本的原始口味，多已融合了台湾式的味道，且在放置的材料上，也有相当的差异性。在台湾，关东煮又称为“黑轮”，而“黑轮”的台湾话发音与日文的“おでん”相近。
