芝麻的响声跟爆炸声很相似，听到几秒钟的响声之后则代表芝麻熟了。而且炒熟的芝麻有一股香油的味道，闻到有香味，则代表炒熟了。下锅前一定要将芝麻清洗干净，否则杂质在加热的过程中也会发出响声，从而影响判断芝麻是否炒熟。
黑芝麻怎样算炒熟了
黑芝麻炒到发脆，闻到有芝麻香就是熟了。
干炒黑芝麻的做法：
用料：黑芝麻500g
1、市场买黑芝麻500g。挑选颗粒饱满、有光泽的就好。
2、准备一个不粘锅，无油无水。开大火将锅烧热，将全部黑芝麻倒进去，不停地翻炒。
3、芝麻炒热一分钟后，把炉开成中火继续翻炒。
4、翻炒10分钟，慢慢热气会越来越多，会渐渐闻到芝麻香，这时就可以关火了。
5、利用锅的余温继续翻炒2、3分钟就完成了，就可以装盘食用了。
炒熟的芝麻是浮在水面吗
1、判断黑芝麻熟了可以通过声音来判断。黑芝麻在炒制过程中，会不断发出响声，与爆炸声相同。这个时候一定要不断搅拌。黑芝麻炒菜前洗净。如果黑芝麻不清除杂质，杂质会在加热过程中发出噪音。
2、将芝麻放入锅中翻炒7分钟。一般会有一种焦糊味。这是芝麻油脂的味道。当你闻到香味时，可以降低火力。炒芝麻的全过程是用中小火。只要保证有足够的时间来炒芝麻，你肯定能把它们煮熟，但不要炒芝麻，特别是不要用太高的火。
3、当看到芝麻的颜色有些微黄或发白时，可以关火，用余温继续炒芝麻。这时候可以适当放慢炒的速度，让芝麻多热一些。
准备一个擦干净的碗，放在一边备用，把芝麻放进锅中小火慢炒，等到快熟了的时候从锅里取一点儿芝麻放进碗里，摇晃几下然后再倒回锅中，观察碗底是不是有芝麻附着，如果有，就说明还没有熟，再放回锅中翻炒几下，重复实验，直到芝麻不再粘碗底的时候，就说明芝麻熟了。
这是因为，芝麻内部含有少量的水分，在加热的过程中，水分会跑到表面上面，这样芝麻就会粘在碗底，而到了60摄氏度以上芝麻炒熟了的时候，芝麻表面的膜被破坏后，内部所含的油就在芝麻表面形成了一层油膜，这样芝麻就再也不粘碗了，这样判断，不但非常准确，操作也非常简单。
