生姜耐寒的温度是10度左右。生姜生长的适宜温度是25℃-28℃，温度低于20℃时发芽缓慢，低于10度时植株可能会凋谢死亡，如果根茎受到霜冻危害会完全失去发芽能力。生姜适合温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。
生姜应该什么时候种植?在多少温度会受冻害呢?
生姜的播种时间是当地低温稳定通过16以上时。南方地区可以从3月开始播种，气温低的地区通常在5月播种或移植。为了延长生育时间，增加生姜产量，一般采用催芽播种方法。生姜发芽温度在16以上，20 ~ 25环境下发芽快，生长强壮，温度太高，芽长，对产量有很大影响。在催芽过程中，将温度控制在20 ~ 25，可在15 ~ 20天内培养和种植出强壮的幼苗。也就是说，播种前15 ~ 20天进行催芽处理，各地根据24节气决定合适的播种机，然后推开时间就可以了。
生姜种发芽的温度为16，适合生长发育的温度为20 ~ 28。生姜露地种植时，平均气温从12以上开始。不要做得太早。否则容易受晚霜伤害，生姜会冻坏。笔者当地种植生姜露地的时间是国力3月下旬，即农历春节春分以后。用地膜覆盖的话，可以提前10天左右种植。
生姜要忌年作。否则容易生病，产量也不高。一般来说，最好选择5年以上未种植生姜的地块种植。最好是水和旱轮流种稻子和树桩。生姜喜欢生长在7分阳、3分阴的环境中。除平坝外，在山区或丘陵地区种植生姜时，应选择适当的土地，以满足对生姜生长发育的环境条件需求。
种植生姜前要劈开生姜，每块种姜能保持2 ~ 3个饱满的芽，重量为50 ~ 100克。可以自己种，也可以发芽种植。但是不管是直接种植还是发芽种植，都要对生姜进行消毒。生姜消毒：从农用链霉素、大参锌、甲硫菌等杀菌剂中选择一种，均匀地混合在水盆中，将生姜浸泡在药液中，10 ~ 15分钟后捞出，直接种植或发芽后种植。向阳地用竹木建造塑料薄膜温室。把姜籽放在湿润的泥土上，用湿润的沙子覆盖，用牛、母猪的垫圈、草或旧麻袋覆盖保温保湿。
用声纳机器将土地研磨干燥后，用耙子平整，制成2 ~ 3米宽的钨。田地横栽沟，沟间距50 ~ 70厘米，沟深25 ~ 30厘米。四周开好排水沟，中间根据情况开排水沟。
在稻田边种沟，挖心机穴，血距25厘米。每个血液放一片姜，用土稍微盖上姜种，在上面撒上复合肥料和有机肥料，然后用土严格盖上肥料。一般每亩可施用40 ~ 50公斤复合肥料，1000 ~ 1500公斤有机肥料。为了保温保湿，可以用农作物秸秆或塑料薄膜覆盖。虽然被农作物秸秆覆盖，但仍然留在生姜的植物下面，腐烂的是有机肥。覆盖着塑料薄膜的是生姜聚集的时候要剥薄膜。
大姜在什么时候种植比较好?它受冻害的温度是多少呢?
大姜，生长所需的温度越高越好。夏天气温达到30度时，大姜的树叶就不适合了。如果此时土壤水分供应不足，大姜在旺盛生长期很容易遭受高温危害。因此，在大姜，生长中后期，在大姜设置遮阳网，白天温度控制在25左右，夜间温度控制在17~18。根据大姜，的上述温度要求，大姜只适合在无霜期生长。春秋两季霜冻会严重影响大姜的正常生长，超低温会导致大姜完全丧失发芽能力。
根据大姜的温度要求，大姜可以在15~30度的平均温度范围内正常生长。在大姜生长的后期，11度以下的温度容易被低温破坏。在贮藏期间，大姜的温度一般控制在13~15度，有利于大姜的贮藏，温度过低，易受低温伤害，温度过高，易发生各种病害。一般大姜播种，10厘米地温稳定在15度以上，即可进行。大姜，播种前一般要催芽，发芽温度不宜过低，但应超过15度，温度应控制在22~25度。大姜的根系一般要求温度在16~20度范围内越高，生长越好。因此，春季播种大姜和稳定地温对大姜根系生长非常重要。
生姜根系不发达，抗旱耐涝性差，对水分的要求特别特别。生长期土壤过干或过湿，不利于生姜的生长和膨大，易致病腐烂。发芽过程中调节温度非常重要。在生姜发芽过程中，要掌握先高后低的原则，即前期发芽温度保持在23-25，后期降低到20-22较为合适。用这种方法培育的姜苗粗壮，顶部圆形，萌发期短。一般20天左右就能形成壮芽，满足播种要求。生姜耐阴但不耐强光，对日照长度没有严格要求。因此，在栽培时，应设置遮荫棚或使用农作物适当遮荫，以避免强光照射。选择高产、优质、抗逆性强的品种。生姜种植户在购买生姜种子时，应选择产量高、质量好、市场需求大的生姜。
