血腥味是烧红的铁放入水中的味道，类似于铁锈味。这股味道主要来自于血红蛋白中的亚铁血红素，而几乎所有含有二价的铁离子的物质都有接近血腥味的气味。血液是人或高等动物体内循环系统中的液体组织，对维持生命起重要作用。
血腥味究竟是哪种化学成分的味道
血红蛋白是脊椎动物红血细胞的一种含铁的复合变构蛋白，由血红素和珠蛋白结合而成。含有四条多肽链，每个多肽链含有一个血红素基团，血红素中铁为二价。
几乎所有的含有二价的铁离子的物质都有接近血腥味的气味。
血里腥的味道是什么物质
几乎所有的含有二价的铁离子的物质都有接近血腥味的气味。
比如说生锈的铁（Fe2O3 & Fe3O4的混合物）。
纯铁是没有太大的血腥味的。
