香蕉怕冻。将香蕉保存在8℃~23℃的环境下较好，因高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。如把香蕉放进冰箱中冷藏，果肉会变成暗褐色，影响口感。因此天热时可以将香蕉放在凉爽通风的地方，天冷时可以用报纸等物品将香蕉包好保存。
香蕉能冻吗
香蕉不能冻。
最好将香蕉保存在8℃~23℃的环境下，因为高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。
不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。因此天热时可以将香蕉放在凉爽通风的地方，天冷时可以用报纸等物品将香蕉包好保存。
扩展资料：
在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。
放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。
此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软，不堪食用了。
参考资料：人民网-每天吃香蕉好处多 但牢记吃香蕉4大禁忌
香蕉怕冻吗香蕉冻了能吃吗
香蕉特别怕冻，因为香蕉是南方产地的水果，特别怕冻，香蕉冻了皮和肉都变成黑色根本就不能吃了，所以把买来的香蕉放在室温是最好的。
为什么香蕉一受冻或碰伤就会发黑？
香蕉一受冻或者碰伤就会发黑，这主要是因为香蕉中含有一种物质，叫做氧化酵素，在通常情况下氧化酵素是被细胞膜包裹着的，只要没有与空气发生接触，就不会产生变化，当香蕉被冻伤或者碰伤时，细胞膜就会被破坏掉，被细胞膜包裹着的氧化酵素也就会露出，和空气接触就会产生化学反应，进而就会出现发黑的情况，或者会出现黑色的斑点，这就是香蕉在受冻或者碰伤之后发黑的原因了。香蕉是一种非常不错的水果，很多人都是非常喜欢吃的，香蕉也是我很喜欢吃的一种水果，甜甜的、糯糯的，口感非常不错，价格也比较便宜，最主要它还能起到润肠通便的作用，香蕉就是凭借着这些优点受到了很多人的喜爱，但是香蕉有一个缺点，那就是特别容易变黑，其实香蕉只是外皮黑了而已，里面什么事都没有，也不影响吃，发黑也不是坏了的表现。但是我觉得发黑会比较影响食欲，我想很多人应该都有着跟我一样的想法，虽然看着是有一点不好看，但是这不会影响香蕉的口感，而变黑几乎是所有香蕉都要经历的一个过程，无论是曾经多么新鲜的香蕉，最终都难免会变黑，这主要就是因为在运输的过程中香蕉会被碰伤，进而发生氧化反应，放置的时间越长，也就越黑。所以建议大家在购买完香蕉之后，一定要尽快吃完，不然放置久了外观不好看了，也就不想吃了，虽然香蕉的价格不是很贵，但是毕竟都是食物，扔掉始终是有一点可惜的，还有就是建议大家不要空腹吃香蕉，尤其是胃肠不好的人，香蕉虽然好处多，也是不可以一次吃太多的，不然可能会适得其反。
香蕉为什么一受冻或碰伤了皮会发黑？
香蕉的皮细胞里含有一种叫做氧化酵素的物质,被碰伤的时候,氧化酵素流出来,就会与氧气发生作用,生成丑陋的黑斑。
香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。但如果果肉也发黑那就不是成熟而是烂了……
