纯白色鸡蛋是白洛克鸡蛋。白洛克鸡蛋是由白洛克鸡生产的，平均蛋重56g以上，蛋壳为白色，营养丰富，食用方法和普通鸡蛋一样。白洛克鸡是白羽肉鸡母系，单冠，冠、肉垂与耳叶均为红色，喙、胫和皮肤均为黄色，全身披白羽。
请问白色蛋壳的鸡蛋是什么鸡蛋?
白色蛋壳的鸡蛋是什么鸡蛋，这是无法判定的，比如在市场中我们通常会看到鸡蛋的蛋壳有白色、黄色等几种颜色，这与很多原因有一定的关系，鸡蛋蛋壳颜色是白可能有以下几种原因：
一、季节性白蛋壳
夏季持续高温，鸡为加速排泄散热而大量饮水，加上其采食量下降造成营养摄取不足，结果影响蛋壳质量而使鸡产白壳蛋。秋、冬季节气温突降对鸡造成强烈的应激，影响机体的钙、磷代谢，导致蛋壳颜色变浅。
二、营养性白蛋壳
鸡饲料中维生素、矿物质特别是钙、磷补充不足，都可发生白蛋壳现象，最常见的是在母鸡开产初期。通常母鸡每产1枚蛋所需的钙质不低于4.2克，蛋鸡于开产前两周就应开始补充钙质饲料。VD可促进小肠对钙的吸收，VC可增加甲状腺的活动，促进钙的代谢，从而提高蛋壳质量，改善其色泽。
三、老龄性白蛋壳
年龄老化也能引起鸡产蛋量下降、蛋壳变白，增加营养性药物可在一定程度上改善这种现象，但维持时间不长，应根据市场行情及时淘汰。
四、应激性白蛋壳
转群、防疫、外界惊扰都会对鸡产生应激作用，造成产蛋率下降，同时伴随蛋壳色泽变浅。这类变化持续时间不长，改善环境，饮水中增补电解多维，白蛋壳现象会很快消失。
五、光照性白蛋壳
产蛋期的光照应是恒定的，光照不足或不稳定、无规律都会造成鸡产白壳蛋。人工补光应保持稳定，同时配以科学的饲料营养，可保证优良的蛋壳颜色与较长的产蛋高峰期。
六、病理性白蛋壳
慢性新城疫、大肠杆菌病、减蛋综合征、巴氏杆菌病等都会使蛋壳颜色变淡发白。这类变化除一部分是因病原体侵入鸡的生殖系统外，主要还是因鸡群患病引起消化功能紊乱，导致钙、磷吸收受阻，造成蛋壳营养缺乏。在饲料中增加VA、VD、VE、VC和氨基酸有明显改善蛋壳色泽的作用。当然，首要的还是消除病因。
七、取决于遗传和产卵的环境，比如鸡产蛋在草堆里，颜色接近草色;鸭产蛋在水边，颜色接近水草;鹌鹑蛋位于杂草和乱石中，因此蛋壳斑杂。
纯白色的鸡蛋是真蛋吗
带着这一疑问，我们找到了食品研发工程师傅仰裕先生，傅先生对这一问题给出了详细解释。其实，蛋壳颜色取决于母鸡的种类，跟其它因素无关，更不是区分营养价值高低的标准。鸡蛋壳的颜色来自于母鸡生殖道内的最后一个加工程序—子宫上皮，其分泌的色素会均匀的涂抹在白底的蛋壳上，而母鸡分泌的色素又取决于母鸡的基因，也就是母鸡自身羽毛的颜色和耳垂的颜色。白壳鸡蛋就是我们常见的白色羽毛“白来航鸡”所生的鸡蛋，红壳鸡蛋是红色羽毛“罗岛红”所生的鸡蛋，而粉壳鸡蛋则是由前两种杂交后的品种，如果羽毛的颜色和耳垂的颜色不一样，一般是要看耳垂的颜色。比如这种西班牙白脸鸡，羽毛是黑色的但是耳垂是白色的，生的就都是白壳蛋，而且非常高产。所以，单凭鸡蛋壳的颜色是分不出为土鸡或洋鸡的，更分不出是不是散养的。而鸡蛋的营养高低，和蛋壳的颜色更是没有一点关系。
对于营养，蛋清是蛋白质质量最高的食物，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。其中，散养的土鸡蛋比饲料喂养的洋鸡蛋更有营养，土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。
温馨提示！区分土鸡蛋和洋鸡蛋的方法在于看鸡蛋黄，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小，土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性大。土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小，洋鸡蛋虽然个头大，但是蛋清多、水分多。鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来
鸡蛋皮为什么是白的而且很薄？
为啥会有红白之分呢？其主要是由于鸡种和鸡饲料不同而造成的。大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少，且拌有白色鱼粉，故蛋壳多呈白色；而红壳蛋一般是由散户养的鸡所生，喂养饲料品种复杂，且饲料中含有叶黄素较多，所以，蛋壳呈红色。而叶黄素并无营养价值，从蛋壳色泽论红壳蛋比白壳蛋“有营养”只是个误会。有关营养专家作了红、白壳蛋的营养分析，测验结果表明：白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02％，脂肪为11.22％。但蛋中的胆固醇含量却相反，白壳蛋比红壳蛋低6.18％。维生素A含量白壳蛋比红壳蛋高54.4％，而且，白壳比红壳皮薄，蛋清稠，以整体分析而言，白壳蛋的营养价值高于红蛋壳，对人体更有利。人们都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养，买的时候也专门爱挑红壳的。其实，这种认识是错误的。用科学的眼光看，无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，其营养价值都是一样的。
市场卖纯白色鸡蛋壳是什么原因？
不用担心也不用怀疑，鸡蛋品质与蛋壳颜色没有关系，根据吃的东西不一样，蛋壳颜色就不一样，大多数土鸡蛋是纯白色或者浅粉色，部分商家为了冒充土鸡蛋，于是给鸡喂的饲料加点东西，鸡蛋壳颜色就会是白色，其实蛋壳颜色与鸡蛋品质没有任何关系的，他们加了东西使蛋壳颜色是白色的，也不影响鸡蛋的，。
